Vins Côtes du Lot Domaine Séoule - 2013

Issu du Domaine Séoule dans l'appellation Côtes du Lot IGP, ce vin rouge 2013 incarne parfaitement le caractère du Sud-Ouest, et plus précisément des terroirs du Pays de la Garonne. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, il met sans doute à l’honneur le cépage phare de la région, le Malbec, également connu localement sous le nom de Côt, souvent assemblé à des variétés telles que le Merlot ou le Tannat pour apporter complexité et rondeur. Le millésime 2013, marqué par une météorologie capricieuse, offre cependant des vins structurés où fraîcheur et souplesse luttent pour l’équilibre, avec des tanins doux et une jolie intensité aromatique. La vinification soignée au Domaine Séoule privilégie l’expression du fruit et la typicité du sol, tout en conservant une sincérité et une pureté propres aux vignerons engagés en bio.

La région des Côtes du Lot bénéficie d’un climat océanique avec de légères influences continentales, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une bonne acidité. Les sols argilo-calcaires et les graves riveraines de la Garonne apportent profondeur, minéralité et complexité aux vins rouges produits. Historiquement, cette partie du Sud-Ouest a toujours été attachée à l’identité du Malbec, cépage qui trouve ici l’un de ses meilleurs ambassadeurs. Les propriétés familiales, souvent en conversion ou en certification biologique, contribuent aujourd’hui au rayonnement qualitatif de l’IGP.

Ce vin rouge sec du Domaine Séoule s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale rustique et savoureuse : un magret de canard rôti, une garbure béarnaise ou un cassoulet traditionnel trouveront là un compagnon idéal. Il se marie aussi à merveille avec des plats mijotés à base de viande rouge, des côtes d’agneau grillées aux herbes ou encore un fromage local de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération si possible. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, tout en profitant de sa structure souple et de sa finale élégante. Pensez à le carafer une demi-heure avant service pour lui donner toute son ampleur.