Vins Côtes du Lot Château Le Cèdre - Le Cèdre Blanc - 2012

Le Château Le Cèdre, situé en appellation Côtes du Lot, nous propose ici la cuvée Le Cèdre Blanc issue du millésime 2012. Il s’agit d’un vin blanc sec certifié en agriculture biologique, élaboré dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la sous-région du Pays de la Garonne. Si les détails précis concernant les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, les blancs du Sud-Ouest sont souvent élaborés à partir de variétés locales telles que le Sauvignon Blanc, le Sémillon, ou parfois des cépages plus confidentiels du terroir lotois. Le millésime 2012 apporte généralement des vins dotés d’une belle structure, marqués par un profil aromatique complexe avec de subtiles notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une minéralité caractéristique. L’élevage, fréquemment sur lies fines ou en barrique pour les cuvées de prestige, peut offrir au vin rondeur et profondeur, tout en préservant une belle fraîcheur.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Lot, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océanique et continentale. Les sols calcaires, argilo-calcaires ou graveleux donnent aux vins une trame fine et élégante, tandis que la Garonne, dont les coteaux surplombent le vignoble, imprime une singularité au terroir. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes de France pour la culture de la vigne, avec une tradition de blanc plus discrète mais en plein renouveau grâce à des vignerons engagés et passionnés, notamment autour de Cahors et de ses environs.

Pour les accords mets-vins, ce Cèdre Blanc sec trouvera naturellement sa place à l’apéritif, avec des fromages frais de brebis ou de chèvre, mais aussi en accompagnement de poissons grillés, de carpaccios de dorade, ou encore de plats régionaux comme la truite aux amandes ou un cassoulet de la mer. Les cuisines à base de légumes grillés, d’asperges ou de volailles à la crème seront également parfaitement mises en valeur par la fraîcheur et la vivacité du vin.

Je vous recommande une dégustation entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de texture de ce vin blanc sec. Une aération légère en carafe pourra sublimer les nuances, surtout si la bouteille a quelques années d’évolution, comme c’est le cas ici avec le millésime 2012.