Vins Côtes du Tarn Robert et Bernard Plageoles - Ondec - 2013

Avis Viniou

Le vin que vous avez dans votre cave est la "Cuvée Ondec 2013" des Côtes du Tarn, produit par le domaine Robert et Bernard Plageoles, situé dans le Sud-Ouest de la France. Ce blanc sec présente une expression authentique du cépage Ondenc, ancien et rare, qui confère des notes florales délicates, agrumes subtils, et une fraîcheur en bouche. Le millésime 2013, considéré comme une bonne année dans cette région, valorise l'harmonie entre acidité et rondeur. La région des Côtes du Tarn bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des sols variés allant de l'argile au calcaire, qui favorisent l'épanouissement des cépages autochtones. Le domaine Plageoles, renommé pour la sauvegarde et la mise en valeur des cépages rares, s'engage dans une vinification respectueuse de l'environnement, avec des méthodes traditionnelles et soignées.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats légers et frais comme un carpaccio de noix de Saint-Jacques, un ceviche de dorade ou des asperges à la vinaigrette. Les saveurs subtiles du vin se marieront aussi magnifiquement avec un poisson poché au citron ou une volaille à la crème. Pour une expérience régionale, pensez à un cassoulet tarnais, dont la richesse et la douceur s'harmoniseront parfaitement avec l'acidité et la complexité de la Cuvée Ondec.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez les arômes floraux et citriques caractéristiques. En bouche, prêtez attention à son attaque vive suivie de sa finale douce et persistante. Ce processus vous dévoilera toute la finesse et la typicité de ce vin remarquable.