Vins Côtes du Tarn Château Balsamine - Ephemere

Avis Viniou

Le Château Balsamine nous propose ici un vin blanc moelleux sous l'appellation Côtes du Tarn IGP, décrit comme une "Cuvée Ephemere". Bien qu'il soit non millésimé, ce vin se distingue par la richesse de ses arômes et sa douceur en bouche, résultant d'un assemblage soigneusement élaboré. Sans détail précis sur le cépage utilisé, on peut imaginer que ce vin tire profit des cépages locaux tels que le Loin de l’Œil ou le Mauzac, souvent employés dans cette région pour des moelleux. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), ce vin affirme une attention particulière à la durabilité et à l'environnement tout au long de sa vinification.

Le Sud-Ouest de la France, et plus spécifiquement la région des Côtes du Tarn, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques. Les vignobles s'étendent sur des sols variés, incluant des calcaires, argilo-calcaires, et parfois limoneux, qui confèrent aux vins une belle minéralité et de subtiles nuances aromatiques. Historiquement, la région est réputée pour sa production diversifiée de vins, allant des rouges charpentés aux blancs parfumés, tous exprimant avec typicité le terroir garonnais.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, pensez à des accords aux saveurs délicates et sucrées. Des plats à base de volaille laquée, une terrine de foie gras, ou des fromages persillés tel un Roquefort seraient des choix idéaux. Les desserts fruités, surtout ceux à base de poires ou de pommes, se marieraient également harmonieusement avec les notes sucrées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 8-10°C. Cette température permet d'exhaler ses arômes tout en conservant une fraîcheur agréable, équilibrant ainsi sa douceur naturelle.