Vins Côtes du Tarn Domaine Quissat - 100 Pour 100 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Quissat, à travers sa cuvée 100 Pour 100 issue du millésime 2022, propose un vin rouge ancré dans la jeune et dynamique appellation Côtes du Tarn IGP du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir, sans indication précise d'assemblage, probablement constitué de cépages traditionnels de la région comme le Duras, le Braucol, la Syrah ou le Merlot. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat particulièrement clément, offrant des maturités optimales et un bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. La vinification, respectueuse du vivant, valorise l’expression du fruit et la structure souple, tout en préservant une certaine rondeur typique des rouges du Tarn.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, jouit d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et les rivières locales qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux graves et boulbènes, confèrent aux vins complexité et typicité. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, mais elle a réellement pris son essor à l’époque médiévale, faisant de la région une pépinière de cépages autochtones. Aujourd’hui, le Sud-Ouest s’illustre par son ancrage dans le respect de l’environnement et la valorisation des pratiques traditionnelles.

Ce rouge frais et gourmand accompagnera idéalement une cuisine de terroir comme un magret de canard grillé, une cassoulet toulousain ou encore une assiette de charcuteries artisanales. Pour les amateurs de saveurs végétariennes, il se mariera très bien avec des aubergines grillées, des légumes rôtis aux herbes ou une tarte aux champignons forestiers. Les fromages locaux, type Tomme de brebis ou Roquefort, trouveront également un bel accord avec sa structure fruitée et ses tanins fondus.

Pour pleinement apprécier la cuvée 100 Pour 100 du Domaine Quissat, je vous conseille de la servir à une température de 15-17°C. Un petit passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir davantage ses arômes. À l’apéritif comme au cours d’un repas convivial, ce vin exprime toute la convivialité et la richesse du Sud-Ouest.