Vins Côtes du Tarn Moelleux - 1999

Avis Viniou

Ce Côtes du Tarn IGP Moelleux 1999 est un vin blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Bien que le détail du ou des cépages ne soit pas précisé, il est courant dans cette appellation de retrouver des assemblages à base de Loin-de-l’Œil, Mauzac, Sauvignon ou Muscadelle. Le millésime 1999, dorénavant bien évolué, promet des notes complexes, allant des fruits confits à la cire d’abeille, en passant par des arômes de noix et de miel. La vinification en version moelleuse, donc avec un sucre résiduel notable, confère au vin une rondeur et une suavité typiques, qui peuvent être équilibrées par une belle fraîcheur, surtout dans les bons millésimes.

La région Sud-Ouest jouit d’une grande diversité climatique, bénéficiant d’influences atlantiques, mais aussi de la douceur de la Garonne. Les sols variés, souvent marno-calcaires, permettent une belle expression aromatique des cépages blancs. L’histoire viticole du Tarn remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le Moyen-Âge que la réputation des vins de la région s’est développée. La tradition de produire des blancs moelleux persiste, ceux-ci étant appréciés pour leur caractère gourmand et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce Côtes du Tarn moelleux, privilégiez des accords avec le foie gras, très ancré dans la tradition du Sud-Ouest, particulièrement lorsqu’il est servi avec une compotée de figues ou des toasts briochés. Les fromages à pâte persillée, comme le Bleu des Causses, sont aussi de parfaits compagnons. En dessert, il s’accordera avec une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin d’épanouir toute la richesse de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de la palette aromatique que seul un vin moelleux de bel âge peut offrir.