Vins Côtes du Tarn Vignoble de Quissat - En Attendant l'Hiver

Avis Viniou

Le Vignoble de Quissat propose ici une cuvée baptisée « En Attendant l’Hiver », un Côtes du Tarn IGP blanc, non millésimé. Ce vin sec met en valeur, selon les traditions de la région, un assemblage de cépages typiques du Sud-Ouest, tels que le Sauvignon, le Loin-de-l’Œil ou le Mauzac, connus pour leur fraîcheur et leur vitalité. La vinification privilégie la préservation de l’expression aromatique, avec une fermentation à basse température et un élevage en cuves inox, afin de conserver toute la pureté du fruit et une belle vivacité en bouche. Il en résulte un vin blanc lumineux, aux nuances fruitées (agrumes, poire, pêche blanche) et parfois finement florales, s’accompagnant d’une touche légèrement minérale qui apporte longueur et équilibre.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols variés, avec une prédominance de calcaire et d’argiles, confèrent richesse aromatique et tension aux vins blancs locaux. L’histoire du vignoble de Côtes du Tarn remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité des cépages autochtones y est jalousement préservée. Ce terroir exprime ainsi toute la générosité et la finesse des vins de cette zone singulière, formant une passerelle entre tradition et modernité.

Pour ce blanc sec, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que bulots, huîtres ou crevettes, des poissons grillés ou cuits en papillote (bar, dorade, truite), ou encore une volaille aux herbes. Les spécialités régionales, comme la salade de gésiers de canard ou une quenelle de brochet sauce au beurre citronné se marieront aussi très bien avec ce style de vin. En apéritif, il exprimera toute sa gourmandise servi simplement avec des fromages frais ou de chèvre.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa tension, servez ce Côtes du Tarn blanc à une température de 8-10°C. Un passage bref en carafe peut également favoriser l’ouverture de ses arômes. À déguster dans les deux à trois ans pour une expérience optimale de fraîcheur et de vivacité.