Vins Côtes du Tarn David Maître Vigneron - Sauvignon & Mauzac - 2006

Ce vin blanc sec provient du domaine David Maître Vigneron, récolté en 2006 dans l'appellation Côtes du Tarn IGP, installée au cœur du Pays de la Garonne. Il s'agit d'un assemblage de Sauvignon et de Mauzac, deux cépages complémentaires. Le Sauvignon, réputé pour ses arômes frais et sa vivacité, s'associe ici au Mauzac, cépage traditionnel du Sud-Ouest, qui apporte de la rondeur, une texture souple et parfois une touche légèrement pomme ou florale. La vinification est menée en cuve afin de préserver l’éclat aromatique naturel des fruits, avec un élevage court pour favoriser la fraîcheur et l’expression du terroir.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les Côtes du Tarn, est caractérisée par un climat tempéré à influence océanique et des sols alternant calcaires, sables fins et argiles. Ces conditions offrent une belle maturité aux raisins tout en conservant une acidité naturelle, précieuse pour les vins blancs. Le patrimoine viticole du Tarn remonte à l’Antiquité, marqué par la diversité des cépages et des styles qui créent une mosaïque de saveurs propres à cette région.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec et aromatique s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou juste poêlés, des fromages à pâte molle comme une tomme de brebis, ou encore des salades estivales aux légumes croquants. On peut aussi l’associer à des spécialités régionales telles que les croustades tarnaises ou une tranche de cabécou affiné, ce qui mettra en valeur ses notes de fruits frais et sa délicate acidité.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc révélant sa palette aromatique. Il est conseillé de l’ouvrir peu de temps avant la dégustation afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin, déjà âgé de quelques années, aura gagné en complexité tout en restant sur la finesse et la fraîcheur du fruit.