Vins Côtes du Tarn Domaine En Ségur - Sauvignon d'Or - 2016

Avis Viniou

Le Domaine En Ségur, établi en Côtes du Tarn IGP dans le Pays de la Garonne, signe ici une cuvée 100% Sauvignon Blanc, millésime 2016. Cette cuvée appelée "Sauvignon d'Or" révèle la typicité de ce cépage international, réputé pour sa fraîcheur aromatique et son élégance. La vinification est menée avec soin, privilégiant une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté et l’intensité des arômes primaires du raisin. Les sols argilo-calcaires de l’appellation confèrent au vin une belle vivacité, tandis que l’âge du millésime – 2016 – offre un Sauvignon sans doute assagi, à l’acidité bien fondue, qui dévoile des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une nuance d’agrumes.

Le Sud-Ouest viticole, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence atlantique : des saisons bien marquées, des écarts de température modérés et des précipitations suffisantes. Ces conditions permettent une maturation progressive du Sauvignon, qui puise également dans la mosaïque de sols de la région, entre argiles, calcaires et graves, une minéralité particulière. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que la diversité des cépages et le savoir-faire des vignerons ont forgé le caractère de ces vins, aujourd’hui reconnus pour leur générosité et leur finesse.

Ce Côtes du Tarn Sauvignon sec s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer – huîtres, crevettes grillées ou carpaccio de Saint-Jacques – mais aussi avec les spécialités du Sud-Ouest comme une salade de gésiers confits, un tartare de truite de la région ou un fromage de chèvre frais de Rocamadour. Il sublimera également des plats végétariens, tels que des asperges blanches à la vinaigrette ou un risotto au citron.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; dégustez-le jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, mais il saura également surprendre après quelques années en cave, si ses qualités de garde le permettent.