Vins Côtes du Tarn Domaine Heywang - Les Terroirs qui chantent

Avis Viniou

Le Domaine Heywang propose avec sa cuvée Les Terroirs qui chantent un vin blanc sec sans indication de millésime, élaboré au cœur de l’IGP Côtes du Tarn, dans le Pays de la Garonne. Si l’assemblage n’est pas précisé, cette région est réputée pour ses blancs composés de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Loin de l’Œil, le Mauzac ou parfois l’Ugni Blanc. Le processus de vinification privilégie généralement la fraîcheur et la pureté aromatique, avec une fermentation à basse température en cuves inox pour préserver le fruité et la vivacité du vin.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les Côtes du Tarn, bénéficie d’un climat tempéré-océanique, tempéré par l’influence de la Garonne. Les sols y sont variés, allant des alluvions argilo-calcaires aux terroirs sablo-limoneux qui confèrent aux vins minéralité et finesse. Cette diversité, couplée à un savoir-faire viticole hérité d’une longue histoire, donne naissance à des vins à la fois expressifs et élégants, véritables reflets de leur terroir.

Avec sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes fruitées typiques des blancs secs du Tarn, cette cuvée accompagnera à merveille des huîtres, des fruits de mer ou un poisson grillé, permettant d’apprécier son équilibre entre acidité et saveurs. Vous pouvez aussi opter pour des accords régionaux comme une salade de gésiers ou une tranche de cabécou sur du pain de campagne, qui feront écho à la culture culinaire du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa pureté. Un vin parfait pour l’apéritif ou pour accompagner des mets simples et conviviaux.