Avis Viniou
Le Domaine Gayrard, situé dans l’appellation Côtes du Tarn au cœur du Pays de la Garonne, nous propose ici une cuvée 100 % Sauvignon issue du millésime 2021. Ce vin blanc sec illustre très bien l’expression pure du cépage Sauvignon, réputé pour sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Les vignes du domaine poussent sur les sols argilo-calcaires typiques de la région, qui confèrent au vin une belle minéralité tout en conservant des arômes éclatants d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe florale. La vinification est menée avec soin afin de préserver toute la franchise et la finesse du fruit, aboutissant à un vin lumineux, droit et rafraîchissant, parfait pour les amateurs de vins blancs vifs et ciselés.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement la zone des Côtes du Tarn, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale marquée. Les étés sont chauds sans être excessifs, tandis que les hivers restent doux, ce qui favorise une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, offrent un excellent drainage et préservent la fraîcheur aromatique propre au Sauvignon. Historiquement, la région a toujours été reconnue pour son large éventail de cépages et son approche de la vinification privilégiant l’authenticité et la mise en valeur du terroir. Aujourd’hui, le Pays de la Garonne propose des vins d’une grande personnalité, où tradition et modernité se conjuguent.
Pour mettre ce Sauvignon en valeur, privilégiez des accords frais et iodés. Il sera idéal en accompagnement de fruits de mer, de crevettes grillées, de carpaccio de poisson ou de sushis. Il s’associera également très bien avec le fromage de chèvre frais, les asperges ou encore un tartare de légumes du jardin. Pour un accord régional, pensez à un filet de sandre rôti ou des huîtres du bassin d’Arcachon.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et l’éclat de ses arômes, dans des verres à vin blanc élancés. Il pourra ainsi pleinement exprimer sa fraîcheur, typique du Sauvignon du Sud-Ouest.
