Vins Gers Vin de Domme - Périgord Noir - 2019

Avis Viniou

Vin de Domme - Périgord Noir 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation IGP Gers, située dans la région du Sud-Ouest de la France et plus spécifiquement dans le Pays de la Garonne. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le merlot, le cabernet franc ou le malbec (aussi appelé côt localement), ce vin exprime un style typique du Sud-Ouest avec une belle expression aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes de cassis, de prune et parfois une légère touche épicée. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat bien équilibré, propice à une maturité optimale des raisins, offrant structure et rondeur en bouche, tout en gardant une fraîcheur agréable.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Gers, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et l’excellence de ses vins de pays. Les sols y sont souvent argilo-calcaires ou sableux, bien drainés, ce qui permet au vignoble de donner des vins à la fois gourmands et frais. Le climat océanique à influence méditerranéenne, avec des été chauds et des automnes doux, favorise la maturité des baies et permet l’élaboration de vins équilibrés. Historiquement, cette région est également un berceau de traditions gastronomiques et viticoles bien ancrées, mêlant savoir-faire ancien et innovation.

Pour les accords mets-vins, le Vin de Domme - Périgord Noir 2019 accompagne idéalement la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet ou encore un foie gras poêlé aux figues. Il se marie également très bien avec des viandes rouges grillées, des charcuteries de pays, des fromages affinés de brebis ou de vache, ainsi qu’avec des plats en sauce comme une daube de bœuf. Son caractère fruité et sa souplesse lui permettent aussi d’accompagner des plats mijotés ou des légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes qui lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore se garder deux à trois ans en cave, mais il se déguste déjà très bien aujourd’hui.