Vins Gers Domaine Capmartin - 1996

Le Domaine Capmartin, implanté dans la région du Sud-Ouest de la France, signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Gers pour le millésime 1996. Les vins blancs du Gers sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages locaux, principalement le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng, sans exclure la présence d’autres variétés régionales. Le millésime 1996 confère au vin une patine remarquable, avec des arômes tertiaires potentiellement développés autour de notes de fruits mûrs, de fleurs séchées et de subtiles touches de miel ou de cire d’abeille. Ce type de vin dévoile généralement une fraîcheur agréable, une acidité bien marquée et une structure aérienne, notamment si la vinification, souvent en cuve inox ou parfois en fûts, privilégie l’expression aromatique du fruit et la vivacité.

Le Gers, au cœur de la Gascogne, bénéficie d’un terroir vallonné, constitué de sols argilo-calcaires et de boulbènes sablonneuses, qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le climat est doux, avec des influences atlantiques tempérées par les Pyrénées, favorisant une belle maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. La région possède une longue tradition viticole, notamment pour l’élaboration de vins blancs aromatiques réputés pour leur vivacité, mais propose également des crus capables d’acquérir des notes plus complexes après quelques décennies en cave.

Pour accompagner ce vin blanc du Gers, optez pour des associations qui respectent son équilibre et sa finesse. Les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de bar, des huîtres ou un ceviche, mettront en valeur sa tension et sa minéralité. Du côté des plats régionaux, la cuisine gasconne suggère des recettes comme une salade landaise avec magret fumé ou des fromages de brebis, qui se marient aussi bien avec ce style de blanc sec et mature.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C afin de favoriser l’expression de ses arômes tout en préservant la fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa complexité.