Vins Corrèze Domaine Chirac - Jean Mage - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chirac, avec sa Cuvée Jean Mage 2016, propose un vin rouge sec certifié biologique qui exprime fidèlement la typicité du terroir de Corrèze, dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, les vins rouges de Corrèze utilisent traditionnellement des cépages comme le Cabernet Franc, le Merlot ou le Malbec, offrant des vins gourmands, structurés, mais accessibles. Le millésime 2016 a profité d’un climat favorable, permettant une belle maturité des raisins, et la vinification en bio révèle une recherche d’authenticité et de respect du fruit. En bouche, attendez-vous à une fraîcheur bien équilibrée, des notes de fruits rouges et noirs, légèrement épicées, une trame souple mais tenue par une belle matière, et une finale élégante.

La Corrèze, bien que méconnue par rapport à d’autres appellations du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une belle expression des cépages locaux. Les sols sont variés, souvent argilo-calcaires voire schisteux, conférant minéralité et structure aux vins. Cette région viticole, imprégnée d’histoire, a su se réinventer en valorisant ses terroirs et en adoptant fréquemment les pratiques de la viticulture biologique, comme le montre ici le Domaine Chirac.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Jean Mage 2016 accompagnera parfaitement une cuisine régionale comme un confit de canard, un magret de canard grillé, ou un cassoulet. Sa structure permet également de l’associer à des plats plus légers, tels qu’un rôti de porc aux herbes, des fromages affinés du Massif Central, voire un boudin aux pommes caramélisées qui mettra en valeur ses notes fruitées. Pour plus d’audace, des mets végétariens à base de lentilles ou de champignons sauvages seront aussi de beaux compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de son terroir et la finesse de son millésime.