Vins Corrèze Domaine Chirac - Jean Mage - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chirac signe avec sa cuvée Jean Mage 2016 un vin rouge bio issu du terroir confidentiel de Corrèze, niché dans la vaste région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique de la région, mêlant souvent cabernet franc, cabernet sauvignon et parfois merlot ou malbec, offrant une robe rubis profond, un nez de fruits noirs mûrs, de violette, parfois relevés de notes épicées et légèrement boisées selon l'élevage. La bouche, à la fois souple et harmonieuse, séduit par son équilibre entre fraîcheur et structure, avec des tanins fondus qui témoignent d’une belle maturité du fruit et d’une vinification respectueuse en bio. Les 7 à 8 ans de garde ont permis au vin d’arrondir ses arômes et de gagner en complexité, tout en conservant l’éclat du millésime 2016, caractérisé par une météo clémente aux vendanges.

La Corrèze, appellation montante du grand Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, à influence continentale, favorisant des maturités lentes, idéales pour révéler la subtilité des cépages locaux. Les sols argilo-calcaires et schisteux, parfois mêlés de sable, assurent une belle minéralité et une expression authentique du terroir. Historiquement, la vigne y fut cultivée dès le Moyen Âge, mais la région connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par des domaines engagés dans le bio et la valorisation des cépages autochtones.

Pour sublimer la cuvée Jean Mage, je vous recommande des accords avec des mets du terroir : un confit de canard aux cèpes, un magret rôti aux figues, ou une daube limousine s’accordent parfaitement avec l’ampleur et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés de type Cantal ou Salers feront aussi de beaux compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et d’apprécier pleinement l’équilibre de ce rouge de caractère.