Vins Coteaux du Verdon Domaine Colombette - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Colombette, avec son millésime 2015 en appellation IGP Coteaux du Verdon, propose ici un vin rouge sec qui illustre tout le potentiel des terroirs du Sud-Est français. Ce vin issu très probablement d’un assemblage traditionnel, où le Grenache et la Syrah sont souvent privilégiés dans la région, arbore une belle robe grenat aux reflets profonds. Sa vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure équilibrée, ce qui permet d’exprimer à la fois la gourmandise des fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces, et une touche subtilement herbacée évoquant la garrigue.

La région couvrant la Provence et la basse vallée du Rhône, jusqu’aux confins de la Corse, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’influences méditerranéennes marquées. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de sables, permettent aux cépages locaux de s’exprimer avec complexité, donnant naissance à des vins généreux et chaleureux. Cette richesse du terroir s’accompagne d’une histoire viticole aux racines anciennes, où la culture du vin s’est enrichie des contributions grecques et romaines. Le climat souvent sec, mais tempéré par le mistral, contribue à une belle maturité phénolique des raisins, garante d’arômes intenses et d’une structure soyeuse.

Pour accompagner ce vin rouge typé du Sud, privilégiez une cuisine savoureuse et méditerranéenne. Il sublimera des plats de viande grillée, tels qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale mijotée. Les plats régionaux comme la ratatouille ou une tapenade, servis à l’apéritif sur des toasts, s’harmoniseront également avec sa palette aromatique. Un fromage de chèvre affiné ou une tomme de brebis révéleront sa dimension chaleureuse.

Ce vin s’appréciera entre 16 et 18°C, après une légère ouverture pour libérer pleinement ses arômes. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service, surtout si vous souhaitez qu’il s’exprime au mieux dès les premières gorgées. C’est la promesse d’un joli moment de convivialité typique de la Provence.