Vins Non spécifié Domaine Des Célestes - Sirius - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Célestes propose, avec sa cuvée Sirius 2021, un vin blanc sec issu de raisins cultivés en agriculture biologique, dans une zone géographique qui couvre la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté alliant fraîcheurs printanières et un été plutôt sec, a permis d’obtenir des blancs caractérisés par de la fraîcheur, de l’équilibre et une belle expression aromatique. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, on peut s’attendre à la présence de cépages typiques de ces régions, tels que le Vermentino (Rolle), la Clairette, ou encore le Grenache blanc ou l’Ugni blanc, offrant des notes florales, d’agrumes et parfois une légère minéralité, avec une texture fraîche et désaltérante, portée par des vinifications sur lies fines qui révèlent la personnalité du terroir.

La région s’étend sur des terroirs méditerranéens variés, qui bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et de brises venues de la mer, permettant une maturation optimale des raisins et préservant leur vivacité aromatique. Les sols y sont divers, allant des schistes et granites corses aux galets roulés et argilo-calcaires de la vallée du Rhône, en passant par les terres caillouteuses et calcaires typiques de la Provence. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et s’exprime aujourd’hui par une belle diversité de vins, souvent rafraîchissants et élégants, parfaits pour accompagner l’art de vivre du Sud.

Ce vin blanc sec bio sera idéal à l’apéritif, avec des tartares de poissons, des ceviches ou des huîtres fraîches, autant qu’avec une salade niçoise, des beignets de fleurs de courgette ou un fromage de chèvre frais. Il accompagnera aussi délicieusement une bouillabaisse ou des poêlées de légumes méditerranéens relevées d’herbes de Provence.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre, servez-le autour de 8-10°C. Cette température soulignera sa vivacité et ses arômes, tout en préservant l’harmonie générale de la cuvée pour vos plus beaux moments de convivialité.