Vins Alpes-de-Haute-Provence Domaine Saint-Jean Lez Durance - Pimayon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Jean Lez Durance signe ici sa Cuvée Pimayon 2022, un vin blanc sec issu de l’IGP Alpes-de-Haute-Provence. Fidèle à l’engagement bio du domaine, cette cuvée puise sa fraîcheur dans des cépages adaptés au climat alpin et méditerranéen, soigneusement sélectionnés afin de traduire toute la vivacité du terroir. La vinification, respectueuse de l’expression naturelle des raisins, met en avant la pureté aromatique : des notes florales subtiles, des arômes d’agrumes et parfois de fruit à chair blanche, portés par une bouche vive et droite sans lourdeur. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de la vallée de la Durance, baignés de lumière et rafraîchis par les brises alpines, permettent une maturation optimale, donnant un vin d’un équilibre remarquable entre tension et fruité.

La région des Alpes-de-Haute-Provence présente une mosaïque de paysages où la vigne s’épanouit entre montagnes et plateaux. Ce territoire, longtemps marqué par le pastoralisme, a connu une belle renaissance viticole avec la montée en puissance des démarches respectueuses de l’environnement. La fraîcheur nocturne due à l’altitude contraste avec l’ensoleillement provençal, conférant aux vins une nervosité rare dans la région sud. Depuis l’époque romaine, ce vignoble produit des blancs élégants et singuliers, autour des cépages emblématiques du sud et de quelques variétés plus septentrionales.

Ce vin se prêtera magnifiquement à une cuisine locale légère : essayez-le sur un tian de légumes provençal, une terrine de poisson à l’estragon ou une salade de chèvre chaud, où ses notes vives relèveront les saveurs méditerranéennes. Il accompagnera aussi des fruits de mer ou des poissons grillés, voire des ravioles au basilic ou une brouillade à la truffe d’été pour un accord subtil et raffiné.

Pour en profiter pleinement, servez ce blanc entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peu avant le service peut révéler ses arômes les plus fins. Dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier la fraîcheur et la vivacité de ce millésime.