Vins Alpes-de-Haute-Provence Domaine La Mongestine - Gaïa - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Mongestine signe ici sa cuvée Gaïa 2021, un vin blanc sec issu de l’IGP Alpes-de-Haute-Provence. Cette cuvée bio traduit la volonté du domaine de valoriser la diversité aromatique de son terroir, en mêlant des cépages typiques de la région, souvent le Rolle (Vermentino), le Grenache blanc ou l’Ugni blanc, parfois complétés par des variétés plus confidentielles. Vinifiée soigneusement, la cuvée Gaïa révèle une fraîcheur caractéristique, un fruité délicat et une minéralité qui traduit fidèlement l’expression du millésime 2021, frappé par des conditions climatiques assez fraîches, idéales pour conserver l’acidité et la subtilité des arômes.

Nichée au cœur de la Provence, dans la basse vallée du Rhône, l’appellation Alpes-de-Haute-Provence bénéficie d’un environnement préservé, fait de collines et de plateaux à plus de 400 mètres d’altitude. Le climat y est méditerranéen mais tempéré par l’altitude et les vents, offrant des nuits fraîches en été qui favorisent l’expression aromatique et la préservation de la fraîcheur dans les raisins. Les sols, mêlant argiles, calcaires et éboulis rocheux, apportent complexité et finesse aux vins, tandis que la culture biologique, chère au domaine, met avant tout l’accent sur la pureté du fruit et l’équilibre naturel du vignoble. Historiquement, cette région a toujours eu la volonté de se démarquer grâce à des vins vibrants, toniques et conviviaux, loin des blancs opulents des plaines méridionales.

Pour accompagner la cuvée Gaïa 2021, privilégiez des mets raffinés et subtils. Les poissons blancs grillés ou en ceviche, les crustacés, un risotto aux asperges ou une brouillade à la truffe noire locale sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une touche régionale, pensez à une tarte fine à la courgette et au chèvre de Banon, ou encore à une daurade en papillote aux herbes de Provence.

Il est conseillé de déguster ce vin blanc à une température de 8-10°C pour en apprécier tout l’éclat et la complexité aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer ses parfums subtils, et privilégiez des verres à pied de taille moyenne pour concentrer les arômes.