Vins Alpes-de-Haute-Provence Ca$h

Ce vin rosé provenant de l’appellation Alpes-de-Haute-Provence, réalisé par le domaine Ca$h, se distingue avant tout par son style sec et sa certification biologique. L’absence de millésime suggère qu’il s’agit probablement d’un assemblage de différentes années, offrant ainsi au vigneron l’opportunité de rechercher une belle constance aromatique. En Provence, les rosés sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le grenache, la syrah, le cinsault ou le rolle, mais sans précision certaine ici, on s’attardera surtout sur le profil traditionnel de la région : des vins pâles, vifs, rafraîchissants, qui font la part belle à la finesse, à la légèreté et aux arômes de petits fruits rouges, de pêche et parfois de fleurs blanches. La vinification, menée dans le respect du cahier des charges bio, vise la pureté d’expression du raisin, tout en conservant une trame nerveuse et une belle fraîcheur.

Le terroir des Alpes-de-Haute-Provence s’étend du piémont alpin aux collines ensoleillées, offrant un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois schisteux confèrent aux vins une minéralité marquée et une belle tension. C’est une zone viticole moins connue que le cœur de la Provence mais qui, grâce à ses amplitudes thermiques et son exposition, donne naissance à des rosés alliant fruité délicat et fraîcheur persistante. L’histoire locale reflète la rencontre entre savoir-faire provençal et influences alpines, pour des vins de caractère.

À table, ce rosé bio sec saura accompagner merveilleusement les entrées estivales, une salade niçoise, des légumes grillés ou une assiette de charcuteries fines. Il révélera aussi tout son éclat sur une cuisine provençale : tian de légumes, pissaladière ou brandade de morue. On peut également oser un accord avec un fromage de chèvre frais ou une tarte à la tomate.

Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le bien frais entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service préservera sa vivacité, et le vin dévoilera toute son expression aromatique dans un verre à pied de taille moyenne. Idéal pour célébrer des moments conviviaux, en terrasse ou à l’ombre d’un figuier.