Avis Viniou
La cuvée Roches brunes rouge de La Cave des Hautes Vignes, présentée ici dans une version non millésimée et certifiée en agriculture biologique, provient de l’appellation IGP Hautes-Alpes. Elaborée sans mention précise de millésime, ce vin rouge met en avant une vinification axée sur la fraîcheur du fruit, la convivialité, et le respect de l’authenticité du terroir alpin. Les assemblages des Hautes-Alpes intègrent souvent cépages méridionaux et variétés autochtones adaptées au climat de montagne, comme le Gamay, le Pinot noir, la Syrah ou le Persan, ce qui confère au vin un profil aromatique fruité, épicé et élégant, avec une structure souple et des tanins fins.
Le vignoble des Hautes-Alpes, rattaché administrativement à la grande région Provence, basse vallée du Rhône et Corse, bénéficie d’un terroir singulier : les vignes y sont plantées en altitude, entre 500 et 1 200 mètres, sur des sols schisteux, argilo-calcaires ou limoneux, qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Le climat alpin conjugue un ensoleillement important à des nuits fraîches, ce qui amplifie la fraîcheur et le croquant du fruit, rares sous ces latitudes sudistes. L’histoire viticole locale est ancienne mais confidentielle, redynamisée depuis les années 2000 par des coopératives dynamiques comme La Cave des Hautes Vignes, attachées à promouvoir une viticulture durable et authentique.
Ce vin rouge sec et fruité convient parfaitement à une cuisine conviviale et de terroir. Il fera merveille avec une assiette de charcuteries alpines (coppa, caillette), une tarte aux oignons, une raclette revisitée avec des fromages de montagne, ou encore un gratin dauphinois. Les amateurs de plats régionaux pourront l’associer à une tourte de pommes de terre ou des ravioles gratinées au four.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe révèlera davantage ses notes fruitées et épicées, parfait pour accompagner un moment chaleureux entre amis ou en famille.
