Vins Maures Maison Lavau - Tête de cuvée du taxi - 2020

Maison Lavau propose ici une cuvée atypique, à l’intitulé évocateur, issue de l’appellation Maures, au cœur d’une région ensoleillée du sud de la France, à cheval entre la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Ce vin rouge sec millésimé 2020, présenté comme « Tête de cuvée du taxi », laisse présager un soin particulier apporté tant à la sélection des raisins qu’à la vinification. Si l’assemblage précis de cépages n’est pas clairement identifié, on peut supposer que ce vin reflète l’expression méditerranéenne : fraîcheur aromatique, rondeur et élégance, signée tant par le climat favorable que par le savoir-faire de la Maison Lavau. Son élevage — peut-être en cuve ou partiellement en fût — vise à préserver le fruit, la pureté et l’énergie du terroir.

La région dont il est issu, à la croisée de la Provence et du Rhône méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen emblématique : étés chauds, hivers doux, pluies rares, mais bien réparties autour des périodes de croissance de la vigne. Les sols y sont variés, entre schistes, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui confère souvent aux vins rouges une richesse aromatique, des notes de fruits rouges et noirs, d’épices, parfois de garrigue ou d’herbes sauvages. Le massif des Maures, qui donne son nom à l’appellation, offre un environnement protégé, avec une identité propre, marquée par la diversité des paysages et une tradition viticole ancienne.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine provençale et méditerranéenne. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes, un sauté de veau aux olives, ou tout simplement des légumes grillés à l’huile d’olive. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis, ainsi que les plats à la tomate, comme une ratatouille, mettront également en valeur son équilibre. Des plats corses, à base de charcuterie ou de viandes mijotées, sauront aussi dialoguer harmonieusement avec sa structure.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 16 à 18°C pour sublimer à la fois la fraîcheur du fruit et la rondeur en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant afin de permettre une belle expression aromatique. Ce vin, structuré mais accessible, offrira sans doute tout son plaisir aussi bien lors d’un repas convivial que lors d’une dégustation entre amateurs avertis.