Vins Maures Maison Lavau - Chateauneuf du pape - 2020

Maison Lavau signe ici un vin rouge issu de l’appellation Maures, millésime 2020. S’il semble y avoir une référence à la cuvée Châteauneuf-du-Pape, ce vin relève toutefois du terroir des Maures, en Provence, ce qui lui confère une identité propre, entre influence méditerranéenne et caractère méridional. La vinification de ce type de cuvée est généralement axée sur l’extraction de matière et la préservation du fruit, avec un élevage souvent en cuve ou en fût qui vise à soutenir la structure sans dominer l’expression aromatique. Les assemblages réalisés dans la région restent discrets sur les cépages, mais peuvent, selon les pratiques locales, inclure grenache, syrah, mourvèdre ou cinsault, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue.

Le massif des Maures, situé dans le Var, puise sa singularité dans des sols de schistes et de quartz, favorisant des vins à la fois élégants et solaires. Le climat chaud, typique de la région, est tempéré par des brises marines venant de la Méditerranée, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur en finale, malgré la générosité de la maturité. Le vignoble, marqué par une histoire viticole ancienne, met à l’honneur des pratiques permettant d’accompagner l’expression propre du terroir. Les rouges issus de cette zone sont appréciés pour leur équilibre entre puissance, notes fruitées et épicées, et tanins soyeux.

Ce vin trouvera parfaitement sa place à table auprès de plats méridionaux, comme un agneau rôti à la sarriette, un tian de légumes provençal ou une daube de bœuf aux olives noires. Il s’accordera également avec un plateau de charcuteries ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux tome de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, en carafant éventuellement une heure à l’avance afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années, développant alors des notes plus tertiaires et une texture encore plus fondue.