Avis Viniou
La Cuvée Viognier Sainte Fleur 2024 du domaine Triennes est un vin blanc arborant une belle robe pâle aux reflets dorés. Élaboré exclusivement à partir de Viognier, ce cépage apporte au vin des arômes intenses de fleurs blanches, de pêches et d'abricots, associés à une touche légèrement miellée. Bien que la vinification ne présente pas de particularité spécifique indiquée, la certification bio témoigne d'un soin particulier accordé au respect de l'écosystème et à la qualité des raisins.
La région d'où provient ce vin, englobant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, est réputée pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Le sol y est généralement argilo-calcaire, offrant un terroir idéal pour le Viognier, qui exprime pleinement sa typicité dans ces conditions. L'histoire viticole de cette zone est marquée par une longue tradition et un savoir-faire sans cesse renouvelés, reliant ciel, terre et mer pour produire des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Viognier, on peut privilégier des plats aux saveurs délicates qui sauront mettre en valeur les arômes floraux et fruités du vin. Des recettes provençales comme une ratatouille ou un tian de légumes, un filet de poisson cuit au four avec des herbes de Provence, ou encore une salade de langoustines avec une vinaigrette aux agrumes s'accorderont parfaitement. Pour une touche plus exotique, un curry thaï de légumes avec du lait de coco peut offrir une belle harmonie.
Pour profiter pleinement des saveurs et de la fraîcheur de ce vin, je recommande de le servir à une température de dégustation située entre 9 et 11°C. Cela permettra de mieux percevoir ses notes aromatiques complexes tout en conservant la fraîcheur qui caractérise cette cuvée.
