Vins Méditerranée Abbaye de Lérins - Saint Césaire - 2019

Avis Viniou

La cuvée Saint Césaire 2019 de l’Abbaye de Lérins est un vin rouge issu de l’IGP Méditerranée, production qui célèbre la diversité des terroirs de Provence, de la basse vallée du Rhône et de la Corse. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, cette appellation valorise généralement des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, connus pour offrir des vins équilibrés entre générosité aromatique et fraîcheur. L’expression du millésime 2019, marqué par la générosité du soleil méditerranéen tempéré par les brises marines, se traduit par des tanins souples, des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche souple, idéalement structurée pour une consommation dès aujourd’hui. La mention biologique vient renforcer le respect du terroir et la typicité de cette cuvée élaborée au sein du vignoble de l’abbaye, réputé pour son engagement artisanal et son histoire millénaire.

La région Méditerranée, vaste mosaïque de terroirs, profite d’un climat chaud et lumineux, mais toujours mitigé par l’influence maritime, qui préserve l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argiles rouges et de galets roulés, offrent une belle diversité aromatique et favorisent l’expression sincère des cépages. L’histoire du vignoble de l’Abbaye de Lérins, implanté sur l’île Saint-Honorat, remonte au Moyen Âge et reflète la longue tradition des moines producteurs d’un vin de méditation et de partage.

En accords mets-vins, la cuvée Saint Césaire sublimera à merveille des plats méridionaux tels qu’une daube provençale, une ratatouille relevée d’herbes fraîches ou un agneau grillé au thym. Elle accompagnera également une assiette de fromages affinés de chèvre ou de brebis ou encore des plats simples mais savoureux comme une pizza napolitaine ou un tian de légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il s’épanouira après une légère aération en carafe, mettant en valeur son bouquet fruité et ses tanins fondus, pour un plaisir immédiat ou une garde de quelques années selon votre préférence.