Vins Méditerranée Verget du Sud - Au fil du temps

Avis Viniou

La cuvée "Au fil du temps" du domaine Verget du Sud, classée sous l’IGP Méditerranée, révèle un vin rouge issu d’un assemblage typique du sud de la France. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inspire du climat généreux et de la diversité des terroirs qu’offrent la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Les cépages utilisés ne sont pas précisés ici, mais on retrouve fréquemment dans ces assemblages des variétés comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, apportant à la fois fruité, rondeur et une belle structure. La vinification traditionnelle permet d’exprimer la richesse aromatique et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette région.

L’IGP Méditerranée couvre un vaste territoire baigné par le soleil, profitant d’un climat chaud, sec et venteux grâce au mistral. Ces conditions favorisent la maturité des raisins et confèrent aux vins une belle intensité. Les sols, très variés – calcaires, argileux ou schisteux – participent à la complexité et à la diversité des expressions de ces vins. La tradition viticole y est ancienne, héritée de la Grèce antique et perpétuée jusqu’à aujourd’hui, ce qui explique la richesse et la notoriété des vins produits sous cette Indication Géographique Protégée.

Ce rouge méditerranéen accompagnera parfaitement des grillades de viande comme de l’agneau aux herbes de Provence, du bœuf mariné, ou des côtes de porc grillées. Il saura également sublimer une ratatouille ou un tian de légumes, ainsi que des fromages à pâte semi-dure tels que le tomme de brebis. Pour jouer la carte régionale, pensez à l’associer à une daube provençale ou à une gardianne de taureau, plats emblématiques du sud.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour révéler son fruité et sa souplesse. Un passage en carafe de vingt minutes peut lui permettre de s’ouvrir au mieux, surtout s’il est jeune. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de son expression aromatique franche et conviviale.