Vins Méditerranée Verget du Sud - Au fil du temps

Avis Viniou

La cuvée "Au fil du temps" du domaine Verget du Sud, présentée sous l’Indication Géographique Protégée Méditerranée, est un vin rouge issu de l’assemblage typique de la région, bien que non millésimé, ce qui révèle une recherche d’équilibre et de constance d’année en année. Les cépages utilisés ne sont pas précisés dans votre description mais, compte tenu de l'origine, il est probable que l’on retrouve une dominante de Grenache, de Syrah et peut-être de Mourvèdre, tous très répandus dans les vignobles méridionaux. La vinification cherche généralement à préserver le fruit et la fraîcheur, sans excès d’extraction ni de boisé afin de respecter l'expression du terroir.

La région Méditerranée IGP couvre un vaste territoire regroupant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Cette zone bénéficie d’un ensoleillement généreux, de la douceur marine et de vents fréquents tels que le mistral, propices à la bonne santé des vignes. Les sols y sont essentiellement composés de schistes, d’argiles, de calcaires et de galets roulés qui apportent chaleur et minéralité aux vins. Historiquement, cette région produit des vins depuis l’Antiquité et a su, au fil des siècles, valoriser les assemblages méditerranéens, propices aux rouges fruités, chaleureux et gourmands.

Pour accorder ce vin rouge souple et aromatique, privilégiez des plats méridionaux comme une ratatouille, un tian de légumes, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les viandes blanches rôties, une daube provençale ou même une pizza aux saveurs méditerranéennes trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Son caractère polyvalent lui permet aussi d’accompagner des fromages doux tels que le tomme de brebis ou le Saint-Marcellin.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, servez-la entre 15 et 17°C. Pensez à l'ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin qu’elle s’exprime pleinement. Ce vin se prête particulièrement à des moments conviviaux, autour d’une table généreuse et ensoleillée.