Vins Méditerranée Domaine Sainte Philomène - Cuvée Capucine

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Philomène propose ici une cuvée rosée baptisée Capucine, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Méditerranée. Cette cuvée non millésimée met en avant le savoir-faire méridional autour d’un assemblage soigné de cépages typiques du Sud, comme le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, bien que le détail exact ne soit pas précisé. Sa vinification mise sur la fraîcheur aromatique : une pressurisation délicate des baies, un débourbage soigné et une fermentation à température contrôlée permettent de préserver la finesse et l’éclat des arômes de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs fraîches dans le vin.

La Méditerranée IGP englobe une vaste région qui s’étend des contreforts provençaux jusqu’aux abords de la Corse. Ici, le climat méditerranéen, avec ses hivers doux et ses étés chauds et ensoleillés, favorise maturité et équilibre dans la vigne, tandis que le mistral sèche et assainit les raisins. Les sols varient de l’argilo-calcaire au schiste, apportant à la fois vivacité et structure. Ce terroir, berceau d’une tradition viticole millénaire, est reconnu pour produire des vins de plaisir immédiat, porteurs de fraîcheur et de convivialité.

Pour sublimer ce rosé sec, privilégiez les mets légers et estivaux. Il s’accordera à merveille avec une salade niçoise, une pissaladière, des légumes grillés à l’huile d’olive ou des poissons à chair fine comme une dorade au four aux herbes. Les cuisines crues comme un tartare de saumon, un ceviche ou des crustacés juste poêlés révéleront également tout le potentiel aromatique du vin.

Pour la dégustation, servez la cuvée Capucine bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à pied pour apprécier son bouquet délicat. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa rondeur, de sa fraîcheur et de ses notes fruitées typiques des rosés méditerranéens.