Vins Méditerranée Domaine S Rosier - À l'Envol de l'Hirondelle Viognier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Rosier signe ici une cuvée « À l’Envol de l’Hirondelle », issue exclusivement du cépage Viognier, millésime 2018, sous l’indication géographique protégée Méditerranée. Ce vin blanc sec illustre à merveille toute la générosité aromatique du Viognier, avec une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur et l’expression des fruits. La robe dévoile des reflets pâles et dorés. Au nez, le bouquet exhale des notes intenses d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleurs blanches comme le chèvrefeuille, légèrement miellées, voire une touche d’agrume zesté qui vient soutenir l’ensemble. En bouche, l’attaque est pleine avec une belle rondeur, mais maintenue par une acidité maîtrisée qui équilibre le vin, avec une finale longue et expressive où l’on retrouve ce côté gourmand du Viognier.

Le terroir de la Méditerranée, qui s’étend entre la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins. Les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, apportent une diversité propice à l’expression aromatique et à la concentration des vins blancs, en particulier ceux élaborés à partir du Viognier. La région, historiquement tournée vers la culture de la vigne depuis l’Antiquité, est aujourd’hui réputée pour ses blancs expressifs et charmeurs, qui font la fierté des IGP locales.

Ce Viognier sec s’appréciera tout particulièrement à l’apéritif, mais il prendra tout son sens sur des accords de la mer, comme un tartare de dorade aux agrumes, un ceviche de poisson blanc, ou des coquillages en persillade. Il accompagnera aussi à merveille une salade de chèvre frais ou un fromage de brebis corse. Vous pouvez également oser le servir sur une cuisine plus exotique, par exemple un curry léger de crevettes.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement.