Vins Mont-Caume Domaine Lou Capelan - Rubis - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lou Capelan, avec sa cuvée Rubis 2019 en Indication Géographique Protégée Mont-Caume, offre une interprétation séduisante du rosé du Sud de la France. Issu de la Provence, renommée pour ses rosés frais et raffinés, ce vin puise son élégance dans des cépages typiques de la région, probablement un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2019, marqué par un climat estival généreux, confère à cette cuvée une belle maturité fruitée et une fraîcheur caractéristique, obtenue grâce à des vinifications modernes, souvent en pressurage direct et à basse température, afin de préserver finesse et arômes.

La région de Mont-Caume se situe à proximité de Toulon, avec un terroir argilo-calcaire et un climat méditerranéen où soleil, mistral et influence marine façonnent une viticulture d’excellence. La tradition rosée y est particulièrement forte et l’histoire vigneronne s’inscrit dans la diversité des paysages provençaux et corses, entre collines baignées de lumière et garrigues odorantes. Cette zone bénéficie d’une belle amplitude thermique, qui favorise la fraîcheur aromatique des baies utilisées pour les rosés, leur conférant ainsi cette couleur délicate et ces notes ciselées de fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches.

Côté accords mets-vins, ce rosé sec s’exprime à merveille à l’apéritif, mais il accompagne également des plats méditerranéens comme une salade niçoise, une ratatouille, des poissons grillés, une bouillabaisse ou des viandes blanches légèrement citronnées. Pour rester dans l’esprit régional, il se marie également très bien avec une tapenade d’olives noires ou une pissaladière.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du bouquet aromatique de cette cuvée Rubis 2019, il convient de la servir entre 8 et 10°C. Une température maîtrisée permettra d’apprécier sa vivacité, sa gourmandise et sa finale élégamment fruitée. Ce rosé invite à la convivialité et à l’élégance, fidèle à l’art de vivre provençal.