Vins Mont-Caume Domaine Lou Capelan - Rubis - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Lou Capelan nous propose ici sa Cuvée Rubis 2016, un vin rouge sec issu de l’IGP Mont-Caume, située entre Provence, basse vallée du Rhône et Corse. Si la cuvée porte le nom « Rubis », c’est bien pour la couleur intense de sa robe qui évoque immédiatement la maturité et la vivacité du fruit. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas mentionné, les vins rouges de ce secteur sont généralement élaborés à partir de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Mourvèdre, parfois complétés par du Cinsault ou du Carignan, pour un équilibre entre fruit, épices et fraîcheur. Le millésime 2016, caractérisé par des maturités abouties sous un climat méridional, promet un vin expressif, avec des arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et une structure souple mais présente.

La région d’origine, à la croisée de la Provence et de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : été chauds, hivers doux, et une forte influence du mistral qui assainit les vignes. Sur sol calcaire mêlé à des argiles rouges, la vigne donne des raisins concentrés et aromatiques. Le Mont Caume, qui surplombe la plaine du Var, est connu pour ses microclimats et la biodiversité de sa garrigue, ce qui confère aux vins une signature très locale, mariant la subtilité des herbes aromatiques du Sud à la puissance solaire des cépages rhodaniens. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et les productions IGP mettent souvent en avant le savoir-faire familial et l’authenticité du terroir.

Pour accompagner cette Cuvée Rubis 2016, privilégiez une cuisine méridionale. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, des tians de légumes, une daube provençale résonneront avec la rondeur et les notes épicées du vin. Elle s’accordera aussi avec une pizza rustique, une tapenade d’olives noires ou des fromages à pâte molle et croûte lavée comme un Saint-Marcellin ou un tomme de brebis.

Servez ce vin, après un éventuel passage en carafe s’il apparaît encore jeune, à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra de mettre en valeur la richesse de ses arômes fruités tout en préservant sa fraîcheur et sa délicatesse en bouche.