Vins Var Sainte-Croix - 2021

Avis Viniou

Le Château Sainte-Croix signe ici un Var IGP Blanc 2021 qui s’inscrit pleinement dans la tradition des vins frais et aromatiques de la région. Ce vin blanc sec, issu de la récolte 2021, bénéficie d’un terroir provençal typique, baigné de soleil et balayé par le mistral, qui favorise la maturation optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs de Provence sont fréquemment élaborés à partir des cépages Rolle (Vermentino), Ugni blanc, Sémillon ou encore Clairette, qui dévoilent un équilibre entre vivacité et rondeur, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une touche florale. La vinification, généralement en cuve inox, permet de conserver la pureté et l’intensité du fruit, donnant naissance à des vins à la fois élégants et expressifs.

La Provence, vaste mosaïque de sols calcaires et argileux, est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins. Le climat méditerranéen, chaud mais tempéré par les influences maritimes et les vents, favorise la culture de la vigne en limitant les maladies et en concentrant les saveurs. Cette région est historiquement réputée pour ses rosés, mais ses blancs connaissent un regain d’intérêt grâce à leur finesse et leur capacité à exprimer le caractère du terroir local.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets légers, où la fraîcheur et la subtilité seront valorisées. Une belle assiette de poissons grillés, une salade de fruits de mer ou des crustacés aux agrumes seront idéaux. Du côté des spécialités locales, pensez à une daurade à la provençale, une soupe de poisson légère ou une tarte fine aux courgettes et chèvre frais. Il pourra également révéler tout son éclat avec une cuisine asiatique délicate, telle qu’un ceviche de bar ou des makis végétariens.

Pour une dégustation optimale, servez ce Var IGP blanc de Sainte-Croix à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la consommer afin de permettre aux arômes de bien s’épanouir. Vous profiterez pleinement de son profil aromatique délicat et de sa fraîcheur salivante, idéale à l’apéritif ou en début de repas.