Vins Var Domaine Balcon - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Balcon Var IGP 2017 est un vin rouge sec issu des terres ensoleillées de Provence, dans la basse vallée du Rhône, région également proche de la Corse. Ce millésime 2017, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Var, tire son caractère du climat chaud et maritime qui confère au raisin une belle maturité. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, les rouges du Var s’appuient souvent sur des cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, apportant une palette aromatique riche, dominée par les fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois quelques touches de garrigue.

La région viticole de Provence, à la confluence des influences méditerranéennes, est réputée pour son terroir varié, associant des sols argilo-calcaires, caillouteux et parfois schisteux. L’ensoleillement intense favorise une maturité optimale des grappes tout en maintenant une fraîcheur grâce aux brises marines. La tradition viticole dans le Var remonte à l’Antiquité, conférant aux domaines une grande maîtrise des assemblages et de la vinification, souvent en préservant la typicité naturelle du fruit.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez une cuisine provençale ou méditerranéenne. Il se mariera à merveille avec une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viandes rouges ou même une ratatouille. Les fromages affinés aux saveurs prononcées, typiques du Sud, sont également d’excellents compagnons. Pour une touche régionale, vous pouvez opter pour une gardianne de taureau ou une brouillade à la truffe du Var.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Il est conseillé de carafer ce 2017 une heure avant la dégustation pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce millésime peut se boire maintenant ou être conservé quelques années, selon vos préférences pour des tanins plus fondus et des notes évoluées.