Vins Var Louis Latour - Domaine de Valmoissine Pinot Noir - 2014

Avis Viniou

La cuvée Domaine de Valmoissine Pinot Noir 2014 de la maison Louis Latour est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, une variété exigeante et raffinée, appréciée pour sa finesse et son élégance. Vendangé dans l’IGP Var située en Provence, ce vin bénéficie d’un terroir particulier dans la basse vallée du Rhône, où l’on trouve des coteaux bien exposés et une belle diversité de sols, composés principalement de calcaires, d’argiles rouges et de cailloutis. La vinification privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé qui respectent la subtilité du pinot noir sans masquer sa typicité.

La région de Provence, à la croisée des influences méditerranéenne et continentale, dispose d’un climat plutôt chaud et sec, tempéré par des nuits fraîches grâce à l’altitude modérée du site de Valmoissine, situé sur les contreforts du Massif Central. Ce climat et ce terroir permettent aux raisins de mûrir lentement, conservant ainsi une belle acidité naturelle et une palette aromatique délicate. Si la Provence est renommée pour ses rosés, elle produit également des rouges de grande qualité, notamment sur des parcelles plus fraîches et en altitude, permettant à des cépages comme le pinot noir de s’exprimer avec élégance. La longue histoire viticole de la région, marquée par la diversité des cépages et des terroirs, se traduit par des vins équilibrés, fins et aromatiques.

Avec son profil élégant, ce pinot noir se mariera parfaitement avec des plats subtils comme un filet de canette aux cerises, une caille rôtie ou un veau aux girolles. Les accords régionaux, comme un agneau de Provence grillé aux herbes, fonctionneront également très bien. Pour un repas végétarien, optez pour des légumes grillés ou des champignons farcis, qui mettront en valeur la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C après une légère aération afin de révéler toute sa complexité et sa typicité. Une conservation en cave encore quelques années lui permettra éventuellement de gagner davantage de subtilité, mais il est actuellement dans une phase idéale pour la dégustation.