Vins Var Le Secret des Cigales - 2021

Avis Viniou

Le Secret des Cigales 2021, élaboré sous l’IGP Var, est un rosé sec à la robe rose pâle éclatante, caractéristique des vins de Provence. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rosés de cette région mettent souvent à l’honneur le grenache, le cinsault et la syrah, qui confèrent finesse, fraîcheur et une palette aromatique centrée sur les petits fruits rouges, la pêche de vigne, le pamplemousse, parfois une légère note florale et épicée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une belle concentration aromatique tout en maintenant une acidité rafraîchissante, essentielle pour ce style de vin.

La région de Provence, et plus largement la basse vallée du Rhône ainsi que la Corse, bénéficient d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé. Les sols, composés majoritairement de calcaire, d’argile et de schistes, favorisent des rendements modérés, gages de qualité. La Provence est la plus vieille région viticole de France, réputée pour ses rosés élégants, appréciés tant pour leur convivialité que leur précision aromatique. L’IGP Var souligne la diversité et la modernité d’une production qui reste fidèle à la tradition du rosé provençal, avec une attention particulière portée à la recherche de fraîcheur et d’équilibre.

Ce rosé polyvalent accompagnera idéalement des mets estivaux tels que des salades provençales, une tapenade d’olives noires, une tarte à la tomate ou encore des grillades de poissons ou de gambas. Pour un accord régional, servez-le avec une ratatouille froide ou une bouillabaisse légère. Il trouvera aussi parfaitement sa place à l’apéritif, en terrasse, avec quelques anchoïades ou des fromages frais.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la fraîcheur du Secret des Cigales 2021, servez-le bien frais, autour de 8 à 10°C. Son expression aromatique s’épanouira alors tout en conservant une structure légère et désaltérante. N’hésitez pas à l’ouvrir dans sa jeunesse, sur les deux à trois années suivant le millésime, pour profiter de toute sa gourmandise.