Vins Var La Castille - Cuvée du Séminaire

Avis Viniou

La Cuvée du Séminaire du Domaine La Castille, élaborée sous l’IGP Var, présente un vin rouge non millésimé, gage de régularité et d’équilibre à chaque assemblage. Généralement, ce type de cuvée se compose de cépages provençaux classiques tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan ou le Cinsault, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les années et la philosophie du domaine. Ce vin sec est typiquement vinifié en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit, avec éventuellement une courte macération visant à extraire des arômes fruités et une structure souple, accessible dès sa jeunesse.

La région de Provence et plus largement le sud de la vallée du Rhône et la Corse bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols variés, composés d’alluvions, de galets roulés ou encore de schistes, confèrent aux vins une belle nervosité et complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région est ancienne, les Grecs puis les Romains y ayant introduit la vigne il y a plus de 2 500 ans. Le terroir du Var, quant à lui, se distingue aujourd’hui par une production où la modernité se conjugue au respect de la tradition, donnant naissance à des vins conviviaux et généreux.

Ce rouge au profil fruité et souple accompagnera parfaitement des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille provençale, une tapenade d’olives noires ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il saura aussi se marier à merveille avec une assiette de charcuterie, un tajine aux légumes ou même une pizza garnie de légumes et de chorizo. Pour prolonger le plaisir régional, n’hésitez pas à proposer des fromages doux à pâte molle ou à croûte lavée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique généreuse et sa texture souple. Ce rouge de la Castille est idéal pour un moment de convivialité autour de la table.