Vins Var Louis Latour - Bellevue Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

La cuvée Bellevue Pinot Noir 2022 du domaine Louis Latour, en appellation Var IGP, est un exemple séduisant de l’adaptation de ce cépage mythique à la douceur méditerranéenne. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge exprime la finesse de ce cépage originaire de Bourgogne, mais avec une accentuation méridionale toute particulière. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisée par un ensoleillement optimal. La vinification, axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur typiques du Pinot Noir, privilégie l’extraction douce et les élevages courts, afin de conserver la pureté aromatique et des tanins soyeux.

La Provence, terre de vignobles baignés de lumière, partage avec la basse vallée du Rhône des paysages de garrigue, de collines calcaire et d’influences maritimes marquées. Les sols du Var, principalement calcaires, offrent au Pinot Noir une expression singulière, entre fraîcheur minérale et intensité aromatique. Si la Provence est surtout célèbre pour ses rosés, certains terroirs permettent l’élaboration de rouges élégants, tout en délicatesse, profitant de nuits fraîches mais de journées largement ensoleillées. Le vent, la Méditerranée, l’influence des Alpes et l’histoire pluriséculaire de la vigne dans la région ajoutent complexité et caractère à ces cuvées atypiques.

Ce Pinot Noir du Sud se mariera idéalement avec des plats mettant en valeur sa finesse et sa fraîcheur : une assiette de charcuteries maigres, un magret de canard rosé, ou encore un tian de légumes méridional. Il révélera aussi tout son potentiel avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ou bien une volaille braisée aux olives, plat qui fait écho aux saveurs provençales locales.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous recommande une dégustation à une température de 14-16°C, après une légère aération. Ce service révèlera toute la complexité du vin, son fruité délicat et la subtilité de ses tanins.