Vins Var Domaine La Giscle - Irrésistible - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Giscle signe ici une Cuvée Irrésistible en blanc sec millésime 2024, issue de l’IGP Var, territoire emblématique du Sud de la France. Si le détail des cépages n’est pas précisé, la région privilégie généralement des assemblages de rolle (vermentino), ugni blanc voire sémillon ou sauvignon, qui confèrent fraîcheur, fruité et finesse à l’ensemble. Le climat méditerranéen, gorgé de soleil, assure une maturité optimale tandis que la brise marine tempère l’ardeur estivale, maintenant une belle acidité naturelle. Les sols schisteux et calcaires du Var, conjugués à un savoir-faire éprouvé, donnent naissance à des blancs au profil éclatant : nez délicat sur les agrumes, la fleur blanche, parfois les fruits exotiques, bouche vive, équilibre subtilement minéral et finale saline, typique du terroir.

La Provence, basse vallée du Rhône et la Corse forment un triangle viticole à la longue tradition, connu pour sa diversité stylistique. Dans le Var, les influences continentales rejoignent la douceur méditerranéenne, autorisant une culture de la vigne aussi ancienne que raffinée. Les reliefs de l’arrière-pays, la mosaïque des sols et l’exposition privilégiée renforcent la singularité de chaque parcelle et permettent l’expression optimale des cépages blancs. Les vignerons du secteur, dont le Domaine La Giscle fait partie, misent sur la fraîcheur, la pureté aromatique et des vinifications maîtrisées, souvent en cuve inox, pour préserver la tension, l’éclat du fruit et l’intégrité des arômes primaires.

Ce vin blanc sec, lumineux et expressif, accompagnera à merveille une cuisine estivale composée de poissons grillés, de carpaccio de dorade à l’huile d’olive, de tartare de Saint-Jacques au zeste de citron, ou encore de légumes méditerranéens rôtis. En clin d’œil régional, servez-le sur une brouillade aux truffes d’été ou une tapenade verte avec des toasts. Il saura également mettre en valeur des fromages frais de chèvre ou une salade de fenouil-anis.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un passage rapide au seau à glace avant le service révèlera toutes ses nuances aromatiques. Bonne dégustation !