Vins Var Domaine Valmoissine - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Valmoissine 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Var, au cœur de la Provence. Produit principalement à partir de Pinot Noir, ce vin s’exprime à travers un millésime 2012 qui fut particulièrement équilibré dans la région. Sur les terres ensoleillées du Haut-Var, les vignes bénéficient d’un microclimat unique, caractérisé par de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, offrant ainsi une maturation lente et complète des raisins. La vinification est menée avec soin, en privilégiant des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse du cépage, tout en permettant au vin de développer des tanins souples et élégants.

La région de Provence, bien connue pour ses rosés, possède également une belle tradition de rouges fins et racés. Le terroir du Var est composé de sols calcaires et argileux, ce qui favorise la production de vins bien structurés, avec une jolie minéralité. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences des massifs environnants, garantit des vendanges saines et une expression aromatique pure. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et les domaines comme Valmoissine perpétuent ce savoir-faire ancestral, avec une touche de modernité et un respect du patrimoine.

Ce vin rouge se mariera parfaitement avec des plats provençaux issus de la tradition locale, comme un tian de légumes, une daube de bœuf à l’olive noire ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera également des volailles rôties, des canards confits ou de jolis plateaux de charcuteries fines et fromages à pâte molle.

Pour reveler toute la subtilité de ce Domaine Valmoissine 2012, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une heure avant le service permettra au vin de dévoiler pleinement sa palette aromatique, faite de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une agréable touche florale.