Vins Var Domaine La Taille aux Loups - Venise - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups signe ici une cuvée atypique à plusieurs titres. Bien que plus réputé pour ses chenins de Montlouis-sur-Loire, ce domaine a élaboré en 2019 une cuvée Venise, blanc sec, sous l’appellation Var en Provence. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, on attend généralement des vins blancs de Provence des cépages comme le Rolle (ou Vermentino), la Clairette, l’Ugni blanc ou encore le Sémillon. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud mais des nuits fraîches, conférant au vin une belle maturité tout en conservant de la tension. Ce blanc a probablement été vinifié en cuve inox pour préserver sa fraîcheur aromatique et ses notes délicates, bien que la patte du domaine laisse parfois la place à un léger élevage sur lies, pour plus de complexité.

La Provence, s’étendant jusqu’aux contreforts de la basse vallée du Rhône et de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : chaleur, fort ensoleillement, mais aussi vents qui apportent protection contre les maladies et préservent la fraîcheur. Les sols varient du schiste, calcaire aux argiles rouges, chacun participant à la typicité du vin. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité et la région est connue pour la diversité de ses terroirs, offrant des vins blancs frais, floraux, parfois subtilement iodés, parfaits pour exprimer la richesse du terroir et la modernité de la viticulture.

Ce blanc sec de Provence se mariera harmonieusement avec des poissons grillés aux herbes (daurade, bar), un carpaccio de loup ou des crustacés comme les gambas ou des langoustines. On pourra aussi l’associer à des spécialités provençales telles qu’une salade niçoise, une soupe au pistou, ou des fromages de chèvre frais. Sa tension et sa minéralité accompagneront à merveille des plats méditerranéens délicats.

Pour garantir une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C. Sa fraîcheur aromatique s’exprimera pleinement à cette température, en révélant ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et son éventuelle pointe saline. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour que le vin s’épanouisse et dévoile toute sa complexité.