Vins Var Domaine Le Fay de l'Homme - Je t'aime mais j'ai soif - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Le Fay de l'Homme signe ici un vin blanc sec sous la cuvée "Je t'aime mais j'ai soif" du millésime 2020, élaboré dans le Var, au cœur de la Provence. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur gourmande et sa finesse aromatique, reflet du climat méditerranéen et du savoir-faire local. Les cépages assemblés ne sont pas précisés, mais on retrouve souvent dans ces vins des variétés provençales comme le Rolle (Vermentino), l'Ugni blanc ou la Clairette. La vinification privilégie l'éclat du fruit et la pureté, avec un élevage en cuve ou en fût qui respecte la vivacité naturelle du vin.

La Provence bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et tempéré par les influences maritimes, propice à une maturation optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et intensité. Les sols du Var, composés de calcaire, d’argile et de schistes, favorisent une belle minéralité et une expression aromatique marquée, notamment dans les blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des viviers les plus anciens de la tradition vinicole française. Les vins blancs y sont particulièrement frais, vifs et souvent marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et de fruits à chair jaune.

Ce blanc sec appelle des accords qui mettent en valeur sa vitalité. Il accompagnera parfaitement un carpaccio de daurade à l’huile d’olive et au citron, une salade de chèvre frais aux herbes de Provence, ou encore une soupe au pistou, des spécialités régionales qui valorisent la fraîcheur du vin. On peut aussi l’imaginer sur des fruits de mer, des poissons grillés ou un fromage de brebis jeune.

Pour apprécier pleinement cette cuvée "Je t’aime mais j’ai soif", je vous recommande de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. À cette température, le bouquet s’ouvre harmonieusement et la bouche garde toute sa vivacité. Un moment de dégustation idéal pour l’apéritif ou un repas léger d’été.