Vins Var Domaine Frédéric Mabileau - FRED - 2020

Avis Viniou

La Cuvée FRED 2020 du Domaine Frédéric Mabileau, issue de l’appellation Var, se présente comme un rouge sec typique du Sud-Est de la France. Cette cuvée reflète l’esprit solaire et la générosité des terroirs provençaux, bien qu’elle soit élaborée par un vigneron réputé du Val de Loire, Frédéric Mabileau, qui met ici à profit son savoir-faire sur des parcelles méridionales. Les cépages entrant dans l’assemblage ne sont pas précisés, mais il est probable que l’on y retrouve des variétés classiques de la région telles que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, apportant richesse aromatique, rondeur et structure. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale du raisin, offrant au vin de la concentration et une belle expression fruitée.

La région de Provence, justement, est reconnue pour ses vins ensoleillés portés par un climat méditerranéen influencé par le mistral, garant d’une excellente santé du vignoble. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux argilo-schisteux, apportant complexité et fraîcheur aux vins rouges. Historiquement, la Provence est le plus ancien vignoble de France, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité. Les vins rouges du Var, souvent éclipsés par les rosés, gagnent à être découverts pour leur caractère et leur capacité à accompagner la gastronomie locale.

La Cuvée FRED se révélera parfaite aux côtés de plats provençaux comme une daube de bœuf à la lavande, des légumes grillés à l’huile d’olive, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour sortir un peu de la tradition, des volailles rôties, un tian de légumes ou encore des fromages de chèvre affinés mettront aussi en valeur sa générosité fruitée et sa belle structure.

Pour la dégustation, une température de service de 16-18°C sera idéale, permettant au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes et sa bouche gourmande. Il pourra parfaitement s’apprécier dès maintenant, mais gagnera en harmonie après une aération en carafe d’une trentaine de minutes.