Vins Var Domaine L'Ecu - Aeterno Syrah - 2017

Avis Viniou

Ce millésime 2017 du Domaine L’Ecu, Cuvée Aeterno Syrah, présente toutes les caractéristiques d’un vin rouge provençal de grande personnalité. Élaboré principalement à partir de Syrah, ce vin exprime la typicité de son cépage avec des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, relevées par de subtiles touches d’épices, de poivre noir et parfois une pointe florale rappelant la violette. La vinification en rouge sec permet ici d’obtenir une belle structure tannique, souple et élégante, tout en conservant de la fraîcheur et une belle persistance aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques plutôt sèches, offre une matière concentrée et une expression aromatique intense.

La Provence, zone d’origine de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés secs et des influences maritimes qui apportent de la fraîcheur. Les sols, souvent composés de calcaire, d’argiles rouges et de galets roulés, permettent à la Syrah de développer pleinement ses arômes épicés et sa belle maturité. Riche d’une histoire viticole multimillénaire, la région exploite son terroir unique pour produire des vins rouges authentiques, où le fruité éclatant de la Syrah s’exprime avec finesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence sera un mariage classique et savoureux. Vous pouvez également opter pour une daube provençale, un civet de sanglier ou des légumes méditerranéens grillés. Des fromages affinés comme un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire apporteront aussi de la gourmandise lors du repas.

Servez la Cuvée Aeterno Syrah à une température idéale de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant la dégustation pour qu’il s’ouvre et dévoile toute sa complexité aromatique. Ce vin séduira aussi bien sur la jeunesse qu’après quelques années de garde.