Vins Var Domaine La Baratonne - Baratonne

Avis Viniou

La Cuvée Baratonne du Domaine La Baratonne, issue de l’appellation Var, est un vin rouge sec dont le caractère reflète à la fois la typicité provençale et le terroir généreux du sud de la France. N’étant pas millésimée, cette cuvée met généralement en avant l’assemblage de plusieurs cépages classiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et éventuellement le Mourvèdre. Cette alliance garantit un profil aromatique équilibré entre fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une belle fraîcheur en bouche. La vinification, souvent conduite en cuve inox ou avec un léger passage sous bois pour préserver le fruit, permet d’exprimer toute la richesse du terroir.

La Provence, et plus précisément le département du Var, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui favorise la diversité aromatique des vins produits. Cette région jouit d’une histoire viticole millénaire, marquée par l’influence des Grecs puis des Romains, et elle reste aujourd’hui un terrain privilégié pour de nombreux domaines familiaux qui valorisent autant les rouges que les rosés.

Ce vin rouge à la structure souple et fruitée s’accordera parfaitement avec la cuisine méridionale. Il révélera tout son potentiel en accompagnement d’un tian de légumes, d’une terrine de sanglier aux herbes de Provence ou encore d’une gardianne de taureau. Vous pouvez également l’associer à une pizza aux olives noires et oignons confits, ou à un agneau rôti au romarin, pour faire écho aux saveurs de son terroir d’origine.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès à présent ou conservé encore deux à trois ans pour profiter de son évolution en harmonie.