Vins Var Cayolle - 2024

Ce vin blanc sec du domaine Cayolle, issu de l’appellation Var, millésime 2024, incarne l’expression lumineuse et rafraîchissante des blancs de Provence. La palette aromatique de ce style de vin s’oriente habituellement vers des nuances d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche (pêche, poire) et de subtiles notes florales, reflet du climat méditerranéen. Les vins blancs de cette région proviennent souvent d’assemblages où interviennent, selon les parcelles et les années, des cépages locaux comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc, ou la Clairette, privilégiant la fraîcheur et la vivacité. La vinification, généralement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, favorise un style droit et équilibré, caractérisé par une finale nette et saline.

Le Var est au carrefour entre Provence, Corse et la basse vallée du Rhône, bénéficiant d'une mosaïque de terroirs. Les sols y sont principalement argilo-calcaires ou schisteux, bien drainés et modérément fertiles, idéaux pour la culture de la vigne. Le climat, typiquement méditerranéen, se distingue par des étés chauds et secs, des hivers doux et une forte exposition au mistral, qui limite la pression des maladies et concentre les arômes. Cette région viticole allie histoire et tradition : le savoir-faire local et la recherche de fraîcheur ont permis aux blancs du Var de gagner en qualité et en réputation au fil des années.

Ce vin blanc sec sera parfait à l’apéritif, avec des tartares de poissons, des huîtres de Méditerranée ou un carpaccio de dorade. Il accompagnera aussi merveilleusement des spécialités régionales comme la bourride, la daurade grillée au fenouil ou une salade niçoise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des chèvres frais ou des fromages de brebis légers.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse aromatique de ce blanc du Var, servez-le entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille 15 minutes avant dégustation et à la servir dans des verres à pied fins, pour que ses arômes s’expriment avec élégance. Ce vin séduira aussi bien lors de repas estivaux qu’en toute occasion conviviale.