Vins Var Domaine La Gayolle - Collection - 2009

Le Domaine La Gayolle, situé dans l’aire d’appellation Var, propose ici une Cuvée Collection Blanc 2009 d’une région à la croisée de la Provence, de la basse vallée du Rhône et, dans une certaine mesure, inspirée par la Corse. La précision sur l’assemblage n’étant pas confirmée, on peut supposer, au regard du style local, que ce vin sec fait la part belle à des cépages blancs méditerranéens comme le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni Blanc ou même la Clairette, lesquels sont fréquemment employés pour élaborer des blancs frais et élégants au sud-est de la France. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité, laisse présager une matière aromatique généreuse, portée sur des notes de fruits blancs, d’agrumes confits et parfois de fleurs du maquis, signatures des blancs provençaux.

La région du Var, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, joue ici un rôle fondamental : les étés longs et secs sont tempérés par l’influence des collines et forêts alentours. Les sols sont souvent composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, favorisant l’expression de vins à la fois aromatiques et dotés d’une certaine vivacité. Cette portion de Provence possède une tradition ancestrale de vins blancs et rosés, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, terre de passage et de brassage des cépages. Les vins y gagnent en élégance grâce à des méthodes de vinification par pressurage doux et élevages soignés, parfois en cuve ou en fût selon les cuvées.

Avec un blanc sec de Provence tel que cette cuvée, les accords mets-vins sont nombreux et gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des poissons méditerranéens grillés, un tartare de dorade, des gambas poêlées ou un filet de rouget. Les fromages de brebis locaux, une salade niçoise, ou encore une bouillabaisse légère sublimeront son profil. Pour rester dans la tradition régionale, on peut opter pour une pissaladière ou des légumes farcis à la provençale qui sauront dialoguer avec la fraîcheur et le fruité du vin.

Il sera idéal de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin d’en révéler les arômes sans masquer sa structure. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance, et servez-le dans des verres à vin blanc pour profiter pleinement de son potentiel d’évolution, tout particulièrement après ce temps de garde appréciable pour un blanc du Sud.