Avis Viniou
Le vin en question est la Cuvée Gueule de Loup du Domaine Roquefort, un rouge issu du millésime 2022. Bien que le descriptif ne précise pas les cépages exacts, les vins rouges de Provence et de ses alentours sont souvent issus de cépages comme le Grenache, le Syrah et parfois le Mourvèdre. Le Domaine Roquefort, réputé pour son engagement dans une viticulture biologique, contribue à la pureté et la vivacité de ses cuvées. Bien que la vinification spécifique ne soit pas mentionnée, il est fréquent que ces vins subissent une macération à température contrôlée pour préserver l'authenticité aromatique.
Le vin profite du terroir unique des Bouches-du-Rhône, au sud-est de la France, où la climatologie est méditerranéenne avec des étés chauds et secs, et une influence marine modératrice. Les sols de calcaire et de galets roulés favorisent une bonne rétention de l’humidité et apportent une certaine minéralité aux vins. La Provence, et plus largement la région Rhône-Corse, présente une mosaïque de paysages qui confère aux vins une diversité et une complexité souvent recherchées.
Pour accompagner un tel vin, il convient de se tourner vers des plats méditerranéens aux saveurs prononcées. Les viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine d'agneau aux pruneaux, seront des partenaires idéaux. Un plateau de fromages régionaux, comprenant du Banon ou du Tomme de Provence, sublimera également ses tanins.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, je recommande de le déguster à une température de service autour de 16-18°C. Cela permettra de révéler l’ensemble de ses arômes et de profiter pleinement de sa structure en bouche. Un passage en carafe d'une demi-heure peut également adoucir ses éventuelles aspérités tanniques, surtout s'il est dégusté jeune.
