Avis Viniou
Le vin Les Grands Carmes de Simone 2021 est un vin rouge typique de la région des Bouches-du-Rhône, dans le vaste cadre de la Provence et de la basse vallée du Rhône. Cette région est renommée pour ses vins expressifs et ensoleillés, souvent caractérisés par des cépages locaux comme le grenache, le syrah et le mourvèdre, bien qu’il soit important de noter que le vin mentionné ne précise pas de cépage exact. Le millésime 2021 présente probablement des arômes et notes gustatives propres à l'évolution saisonnière de cette année-là, influencée par un climat chaud et sec, typique de la Provence. Ce climat méditerranéen, associé à des sols souvent composés de calcaire et de marnes argileuses, confère aux vins une richesse aromatique, une belle structure tannique et une profondeur raffinée.
La région de Provence, forte d'une histoire viticole remontant à l'Antiquité, se distingue par la diversité de ses paysages et de ses microclimats, ce qui permet une grande variété de styles de vin. Les Bouches-du-Rhône, en particulier, bénéficient d'une influence maritime qui adoucit les chaleurs estivales et offre des amplitudes thermiques propices à une bonne maturation des raisins.
Pour accompagner ce vin rouge structuré et généreux, optez pour des plats qui sauront en révéler les subtilités : une daube provençale, typique de la cuisine locale, ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence seraient des choix parfaits. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un beaufort, souligneront également le caractère du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir Les Grands Carmes de Simone à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement son bouquet aromatique et ses tanins bien intégrés. N’hésitez pas à l’aérer en le carafant une demi-heure avant la dégustation, cela lui permettra de libérer toute sa complexité et son charme.
