Vins Bouches-du-Rhône Saint Marc - Perle Blanche - 2023

Avis Viniou

La cuvée Perle Blanche 2023 du Château Saint Marc, issue de l’IGP Bouches-du-Rhône, se distingue par sa robe limpide aux reflets pâles, caractéristique des blancs secs de Provence. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les blancs de cette région s’appuient souvent sur des cépages tels que le Rolle (Vermentino), la Clairette, parfois alliés à l’Ugni Blanc ou au Grenache blanc. Ce millésime 2023 a bénéficié d’une vinification en cuve inox à température contrôlée, préservant ainsi la fraîcheur aromatique et la délicatesse des notes florales et fruitées. Au nez, on retrouve typiquement des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches, avec une bouche vive, légèrement saline, d’une grande buvabilité.

La Provence et la basse vallée du Rhône bénéficient d’un climat méditerranéen, marqué par de longues heures d’ensoleillement, des étés chauds et secs, et l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de calcaire, d’argiles rouges et de galets roulés, offrent un parfait équilibre hydrique et aromatique aux raisins. Le terroir des Bouches-du-Rhône, à la croisée des influences maritimes et continentales, invite à l’élaboration de blancs frais et élégants, tandis que la tradition viticole locale, ancrée depuis l’Antiquité, ajoute une touche de savoir-faire unique à chaque cuvée.

Pour accompagner la cuvée Perle Blanche, privilégiez des mets méditerranéens : un tartare de daurade aux agrumes, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une salade de chèvre frais au basilic. Les fromages de chèvre de la région, comme le Banon, ainsi qu’un filet de loup grillé à l’huile d’olive et citron, sublimeront la tension et la minéralité du vin. Les spécialités provençales, telle une bouillabaisse légère ou une anchoïade, se marieront aussi à merveille.

Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés pour révéler tout le potentiel aromatique. Ce vin se prêtera à une dégustation sur la jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur, dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille.