Vins Vaucluse Les Davids - Carignan - 2023

Avis Viniou

La cuvée Carignan 2023 du domaine Les Davids, élaborée sous l’IGP Vaucluse, met en avant le cépage Carignan, reconnu pour sa rusticité et son expression généreuse du terroir. Cette cuvée rouge présente une robe intense aux reflets violacés, témoignant de sa jeunesse. Le nez dévoile d’abord des arômes de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, auxquels s’ajoutent des notes épicées et une pointe de garrigue, caractéristiques du cépage sur ces terres méridionales. En bouche, on retrouve une structure souple, des tanins présents mais déjà fondus, et une belle fraîcheur qui équilibre l’ensemble. La vinification, certifiée en agriculture biologique, met en valeur l’authenticité du raisin et la pureté d’expression du fruit sans artifice.

Situé entre la Provence, la basse vallée du Rhône et les contreforts alpins, le terroir du Vaucluse offre un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, principalement composés d’argiles, de cailloux et de sables, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui confère au vin structure et complexité. Historiquement, la région se distingue par la diversité de ses cépages et une tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, où le Carignan a trouvé sa place grâce à sa capacité à donner des vins de caractère, parfaitement adaptés au climat local.

Ce vin rouge sec et gourmand se mariera idéalement avec la cuisine de caractère. Pensez à l’accompagner d’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, d’un tian de légumes du Sud, ou encore d’une daube provençale. Les viandes grillées ou les ragoûts légèrement épicés lui iront également à merveille, tout comme des fromages affinés régionaux, comme un tomme de chèvre. Pour une expérience optimale, servez cette cuvée Carignan à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée vingt à trente minutes : vous apprécierez alors la plénitude de son fruité et ses légères touches de garrigue et d’épices.